酸辣粉怎么泡 做酸辣粉时，粉用冷水泡还是热水？教你正确做法，透明劲道没硬芯
立夏后，就正式开启夏天模式了，这才立夏后第二天，气温就已经升高到了32℃，在屋内不开风扇空调，还真的是又闷又热，真的让人受不了，瞬间没食欲。
天气闷热没食欲怎么办？这时候食欲需要刺激一下才会把食欲提振起来， 那就吃点酸爽开胃的吧！
要说这酸爽开胃的都有什么美食呢？不知道你们脑袋里想的是什么，反正我第一反应想到的是酸辣粉，因为之前在外面小吃店吃了一碗酸辣粉之后，脑袋里就一直对它心心念念。
外面太阳太晒太热，那就自己在家尝试做一道家庭版的酸辣粉吧。炎热的夏天，吃一碗美味营养的酸辣粉，那真是一种享受。至于正不正宗那就无所谓，反正能让自己吃得爽，吃得嗨，就是一碗好酸辣粉。
今天就和大家分享一道做法简单，厨房小白一看就会，味道绝不输外面小吃店的家庭版酸辣粉。
在泡发红薯粉时，很多人都搞不清楚，到底是用凉水还是用热水？妙妙要告诉大家的是，泡红薯粉用凉水和热水都不对，正确的应该是使用50度左右的温水最合适，为什么这么说呢？因为红薯粉质地坚硬，用凉水，恐怕你泡发一天都难泡软，就算泡软了，也会有硬芯，口感不好，而且这样的红薯粉放进锅里也会很吸汤；要是用热水，温度就显得太高了，很容易把红薯粉给泡烂掉，导致粉条外部软烂掉，而内部却还没吸收水分泡开，拿来煮粉，很容易糊掉。
一碗家庭版的酸辣红薯粉如何制作呢？我们一起来看下具体做法吧！
家庭版酸辣粉
准备好食材：红薯粉1把、青菜一小颗、辣椒粉2勺、大蒜1头、熟白芝麻1勺、小米椒5颗、陈醋2勺、生抽2勺、食盐适量。
1、烧热一锅50度的温水，把红薯粉放入泡开，大概需要20分钟左右，然后捞出沥干水分待用。
2、在锅中依次放入2勺辣椒粉、1勺熟白芝麻、葱花碎、蒜末、小辣椒。
3、另起一个锅，烧热适量热油浇灌在调料上爆香。
4、倒入2勺陈醋、2勺生抽、半勺老抽、适量食盐，再倒入半碗白开水。
把之前煮好的红薯粉放入碗中，把青菜烫软后也放入碗中，料汁盛出装碗即可。出锅后再放入香菜增香点缀，一碗做法简单又香辣开胃的家庭版红薯粉就做好啦！
这样做出来的酸辣粉，吃起来粉条Q弹劲道又爽滑，汤水同时具有麻、辣、鲜、香、酸5种口味，而且油而不腻，吃完后唇齿留香，让人回味无穷！
妙妙有妙招：
都说好食材才能做出好味道，所以大家在选购红薯粉做酸辣粉时，可有从以下几个方面入手来选购优质红薯粉：
1、红薯粉表面色泽洁白，带有光泽、无杂质。
2、红薯粉的粗细要均匀，用手掰的时候，手感有韧性和弹性。
3、靠近闻一下，没有异味。
