小酥肉怎么炸才能更酥脆？记住这几点，教你炸出人人爱吃的小酥肉

小酥肉怎么炸才能更酥脆？记住这几点，教你炸出人人爱吃的小酥肉

小酥肉算是中国一道非常传统的小吃了，外皮金黄，口感酥脆，深受各年龄人群的喜爱。在外面买的小酥肉虽然好吃，还是很担心里面会有很多的添加剂，而且炸小酥肉的食用油反复利用，吃了对身体也会有危害。

今天就教大家在家炸出金黄酥脆的小酥肉，记住这几个步骤，就不用担心做出来的不好吃了。

【准备食材】

瘦猪肉500克，鸡蛋2个，适量的葱姜蒜，淀粉，盐，黑胡椒，食用油

【做法步骤】

1.瘦猪肉切成长条，葱姜蒜切末

2.鸡蛋打成蛋液，放入切好的瘦猪肉、葱末、姜末、蒜末，并搅拌均匀

3.放入适量的淀粉和盐，使蛋液变得粘稠。腌制30分钟，咱们就可以下锅炸了

4.锅内倒入食用油，开大火，油温六成热的时候，转小火，放入猪肉条开始炸

5.小酥肉定型以后先捞出，再开大火，油温七成热的时候，复炸一次。等肉片炸至金黄酥脆的时候，捞出控油，最后撒上适量的黑胡椒就完成啦

【小贴士】

要想小酥肉外酥里嫩，最好炸完以后，再复炸一次。小酥肉复炸的时候，千万不要炸太久，不然就没有外酥里嫩的口感了。如果想用五花肉来炸小酥肉的话，最好选择3层以上、瘦多肥少的五花肉（6瘦4肥的口感最好）腌制的时候如果淀粉不小心放多了，不要放水，可以放一点啤酒稀释一下。不喜欢黑胡椒口味的朋友，可以换成十三香，当然，也可以直接蘸番茄酱吃。

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