承德关东糖来唤起你儿时的记忆

承德关东糖来唤起你儿时的记忆

“二十三，糖瓜粘”，这说的就是小编今天要说的关东糖。

关东糖又称灶糖，麻糖，糖瓜和大块糖。原本是东北农村的一种年节食品或祭祀用品，是一种传统名点。其实关东糖早就已经流传到承德，并且成为了很多人童年记忆中的美食。

奶白色的扁平糖块，咬上一口，微微有些粘牙，又酥又甜，嘴里面充斥着满满的麦芽香气。小时候只要过年的时候能吃到关东糖，小编就觉得特别幸福。

关东糖是原本用来祭祀灶王爷的食品，传说中灶王爷原名叫做张生。张生家境富裕，但是妻子李氏却不能生育，张生便休妻另娶。被休之后李氏勤勤恳恳的劳作，变成了大财主。张生的第二任妻子好吃懒做，败光了张生的家业，饿死了。张生去李氏门前讨饭，十分羞愧，便一头扎进灶了，被灶火烧死了。张生升天见到玉帝，并且为自己所做的事情道歉认错。玉帝封张生为灶王，让张生成为使者。每年腊月二十三张生会回到天宫，向玉帝汇报一年来人们的所做作为，玉帝再进行奖善罚饿。

传统制作关东糖的工具十分简单，有铁锅、案板和大纲就足够了。设备虽然简单，但是制作起来一点也不简单。先将麦芽、大黄米、玉米等农作物进行配料，用清水进行淘洗，洗到配料完全干净，就可以开始熬糖了。熬糖最重要的就是要时刻注意火候，直到熬尽原料中所有的水分，才能起锅。当糖膏的温度下降到80度左右的时候，才能揉糖。揉糖不仅是力气活，更是技术活。只有常年制作糖的人，才能抓住其中的技巧。最后就是“拔糖”，重复拉伸，拔出“蜂子窝”才算成功，接着打馅、、压型和冷冻，关东糖才算做成了。

如今想要吃到正宗的关东糖实在是不容易，比起店里卖的，街边的小摊子上卖关东糖更加正宗。