​红烧肉煮多久才会烂

红烧肉煮多久才会烂

20分钟。应严格控制烹饪时间,煮炖时间太长会引起红烧肉熟烂,变形,口感不好。时间太短,又会影响细嫩绵软,小火慢炖20分钟效果最佳。在烹饪红烧肉时,还可以往锅中放入适量的山楂片,不仅可以让红烧肉在更短时间内变得软烂,还能让红烧肉的味道更好。

红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖,能变化出多种好吃的炖肉菜。炖肉时最好用冰糖,比白糖做出来的颜色要亮,好看,而且口感也更好。

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