皮辣红
皮辣红，又名老虎菜，是新疆的一道特色凉菜。顾名思义，就是皮芽子、辣椒、西红柿混合凉拌而成。
那么问题来了，皮芽子是什么菜啊？啊哈，洋葱是也。
新疆的大小饭店都会有这道菜，点一份大盘鸡会送一盘皮辣红，来一份抓饭也会赠一小碟，亲朋好友小酌几杯，也会点一份当下酒菜。
没来新疆之前，我的认知里西红柿如果要拌，肯定是糖拌，洋葱可以和辣椒拌，但西红柿是掺不进来的。
这三样菜简单拌在一起，那味道绝了，洋葱微甜稍辣，西红柿酸中带甜，辣椒的辣味，混合在一起酸中有辣，酸辣可口，再来一点甜，中和一下酸辣的口感，简直不要太爽口。
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