你知道胶东地区的大饽饽吗？
饽饽就是我们通常所说的馒头。但是大饽饽同馒头相比，要比馒头大三四倍，也不是单纯的馒头样子，而是做成各种形状，上面用食用色素染成五颜六色，就像工艺品一样，美极了。在胶东，过年最有年味的莫过于吃那白白胖胖的大饽饽。过大年，蒸饽饽，期盼来年的日子蒸蒸向上、红红火火。大约到了农历的腊月二十，各家就开始蒸大饽饽了，一直能持续到年根，每家都蒸上好多，整个正月都不用做面食了。
胶东大饽饽如何制作的？
饽饽的制作过程比馒头要复杂一些。
首先，和面的时候加适量牛奶、鸡蛋和白糖进行发酵。
其次，在面团发好后加入干面反复揉，用胶东话说叫“守面”，这是个力气活儿，不常干的人，揉一会儿就会腰酸，胳膊痛，面守得好，蒸出的饽饽才会自然裂口，才会“笑”，才筋道、好吃。
第三，面和好后，就到了巧媳妇们施展才艺的时候了，十八般武艺在此刻都被施展出来：把面揉成“聚宝盆”、“龙凤呈祥”、“石榴花开”、“玉如意”等，想做成什么样子就做成什么样子，就看做饽饽的人手巧不巧，心灵不灵。再根据饽饽的形状，用食用色素染成各种颜色，一件栩栩如生的工艺品就诞生了。
各种形状的饽饽，并不是每个当家的媳妇都能做得很好，那些手巧的媳妇做出来的饽饽，常常引来众人的啧啧称道，那些汉子们，也会因为娶了这么能干的媳妇儿而洋洋自得，脸上挂着得意地笑。于是，娶媳妇、嫁闺女的时候，巧媳妇们会被请去帮忙，蒸上几锅大饽饽，在众人面前施展一下她们的才艺。
第四，蒸出一锅香气馋人的大饽饽，要用胶东特有的灶台和大锅。早年的胶东，乡村里家家户户喜欢用土坯或者红砖砌灶台，大锅是真正的大锅，直径一米左右，甚至还要大。那样大的锅，一下子可以蒸许多东西，芋头、地瓜、馒头，同时热菜。还可以煮稀饭。掀开锅盖，热气腾腾，香味扑鼻。 而且，灶台的烟筒连着隔壁的土炕，白天做饭，热腾腾的烟火把炕烧得热热的，房间里暖意融融。
第五，蒸大饽饽，要把炉膛用树枝、玉米瓤、碎木头点燃，火苗红红的，映红了脸庞，树枝子在炉膛里劈里啪啦地响，水汽溢出来，弥漫了整个灶间，而大饽饽的香气早已流淌的到处都是，深深地吸一口，再吸一口，恨不得把所有的香气都吸到肺腑里，让五脏六腑都美美地香一香。
饽饽在锅里蒸裂了口，才算是上品，意思是饽饽笑了，预示着来年笑口常开，吉祥如意。出锅后的饽饽，还要用筷子蘸着红染料，盖上红彤彤的印记，饽饽立马就有了精气神。
最大的饽饽，一锅只能蒸一个，被称之为饽饽中的巨无霸，最小的饽饽常被孩子们捧在掌心拿来当点心吃。
蒸出来的饽饽摆在用高粱秆做成的箅子上，远观、近瞧，都那么地惹人喜爱，工艺品一样，让人不忍把它们吃掉。家里来客人，端上一盘，客人的眼睛瞬间就被点亮，手纷纷伸向盘子里的大饽饽，抢了并不吃，带回家，放在那里欣赏。
凡吃过大花饽饽的人，都不会轻易忘记它的“笑口”模样，和香甜耐嚼的味道，饽饽开口笑了，喜气溢出来，好日子就来了。
春节到胶东人家做客，窗外雪花纷纷扬扬，一派银装素裹，小孩子们在热热的炕上嬉戏，桌上摆着漂漂亮亮的大饽饽，心里会觉得温暖极了。 而且，饽饽在巧媳妇手里还能变换出很多花样。
清明时节，家家户户用面蒸“小燕子”，迎接春天的到来。一个个面做的小燕子展翅欲飞，让人想起“春水初生乳燕飞，黄蜂小尾扑花归”。
每逢家里孩子过生日，当妈妈的会用面蒸“举举”（即馒头）和孩子的属相，属牛就蒸一头结实的牛，属虎就蒸一只威武的虎，寓意来年孩子更加结实、聪颖。
早年日子艰难的时候大家都盼望着过年，能吃上大饽饽，满足温饱需要。正月里走亲访友，大饽饽也是必带的礼品。
近些年来，随着生活水平的不断提高，走亲访友的礼品渐渐的被各种便携的礼盒所替代，但胶东人招待宾朋的餐桌上，大饽饽是主角的地位依旧不可撼动。
而且，大饽饽当中的文登花饽饽，更是被评为山东省省级非物质文化遗产。胶东花饽饽距今有三百多年历史，不仅外观好看，而且是纯天然手工制作，营养美味，健康环保。
胶东花饽饽以面粉为原料，用简单的工具，不仅可以捏塑成千姿百态的人物形象，还可以做成活灵活现的各种动物、鲜艳美丽的花草树木。
关于胶东大饽饽，不同模样的饽饽，还有不同的讲究。比如说“圣虫”饽饽，就是蒸一个蛇形的馒头，等到二月二便由主妇偷偷放到面缸中，大家即使知道也要装作不知道，注意了，千万要闭紧嘴巴，万一谁不小心说出了“圣虫”这一不可亵渎的名字，或是向人炫耀自家的面缸，那么意味着罪责难逃、万恶不赦，倘若这一年粮食没有着落，那便全是你的罪过。为什么会这样呢？这源于一个传说：
有一个过门不久的媳妇在婆家做饭，每日从面缸舀面，却总是不见少，这个好奇的媳妇便问婆婆：“婆婆啊，咱们家的面缸里的面怎么总不见少啊？”第二天打开面缸已是空空如也，问婆婆，婆婆只是怪她，说是因为她多嘴好问，被圣虫听到心中不悦，搬家走了，圣虫既去，好运便也走了。
为什么会有这样的故事呢？这种忌讳说明什么呢？这与中国传统文化有关系，从这个对圣虫勿要多言故事中，告诉人们平日少开“尊口”，特别是身为人妇一定要谨言慎行，所谓祸从口出，古人要求妇有四德，即“妇德、妇言、妇容、妇功”，其中“妇言”要求“择辞而说，不道恶语，时然后言，不厌于人，是谓妇言”。而这个故事也就是告诫妇女不该说的话不要说，不该问的话不要问。
此外，这故事大概也包含了中国人怕露富的心理，所谓“人怕出名，猪怕壮”，唯恐别人知道家底（古时，一个家庭粮食多少，是衡量贫富的重要标志之一），所以编出这样一个故事，吓唬那些不懂事的孩子和过分好奇的人们，同时也寄托了在那个缺衣少食的年代，人们希望能够拥有吃不完的粮食这一美好愿望，并希望能有一个垂怜众生、大慈大悲的神灵赐福于人们，由此也就转化成为一种充满神秘而又恐惧色彩的仪式，成为一种禁忌。
