一步步教你做平滑如镜的水蒸蛋，零失败风险
水蒸蛋，是一款简单的美食，然而越简单的东西就越难做得好。
水蒸蛋是一款无地域限制的美食，南北都有，喜欢的人特别多。尤其是小孩子，我们这些人小时候，也都吃过。一款完美的水蒸蛋单从外表就让人垂涎，平滑的表面，类似果冻的弹爽与淡淡的蛋香。摄人心脾。
但当我们自己动手做水蒸蛋时，总会发现做出来的水蒸蛋坑坑洼洼，就像是没完工的水泥地一般。这是因为我们忽略了一些细节上的问题。
一，从水的选择，切不可用生水（未经煮制的水，生水也是导致坑坑洼洼的原因之一），不可过热的水，（容易把蛋烫熟）。选择凉白卡或者不超过40度的温水，都是可以的。
二，顺时针搅拌完，将蛋液，用筛网过滤一遍，（清除里面的杂质）。再用汤勺，呈出蛋液表面的细小泡沫。
经过这两个步骤，你将会得到一个基本上完美的水蒸蛋，但是我们要使水蒸蛋更无懈可击，就必须在细节上下功夫。
1，鸡蛋和水需要比例的，大概在1:1.5或1:2最好了，（水过少将导致蛋不嫩，过多将导致蛋蒸不成形）。一颗正常大小的鸡蛋大概是60毫升左右，那大概就需要90-100毫升左右的水（温水或者凉白开）。
2，搅拌时朝同一个方向，搅拌后，切记清除细小泡沫。
3，用保鲜膜盖上，扎几个小孔。
4，把水烧开，再把蛋液放锅中，先大火蒸5分钟，之后转小火蒸3分钟，即可出锅。
一碗看似简单的水蒸蛋，却有这么多小细节需要我们去了解，然而这和我们的人生是一样的，即使看似再普通的人，也有许多值得品味的细节。
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