菜谱炖菜家常做法

菜谱炖菜家常做法

1.小鸡炖蘑菇。

小鸡炖蘑菇是一道经典的东北菜，鸡肉和蘑菇的搭配非常美味。

鸡肉鲜嫩烂，蘑菇的香气与鸡肉完美融合，再加上滑溜筋道的粉条，炖上一碗热乎舒坦的菜肴。

这道菜选料简单，制作简单，不需要太多心思和时间，非常适合一家大小一起炖。

2.土豆炖牛肉。

土豆炖牛肉是一道美味的家常炖菜，牛肉肉质紧实，土豆炖好后牛肉鲜香软嫩，土豆香糯可口。

牛肉富含蛋白质和肌氨酸和维生素B6，牛肉炖土豆不仅味道鲜美，而且富含营养。

制作牛肉炖土豆的材料包括牛肉、土豆、姜、葱、盐和水等。

将牛肉焯水后放入锅中，加入适量的水和姜、葱，炖煮至牛肉变软；将土豆切块后加入锅中，炖煮至土豆变软即可。

这道菜不仅容易制作，而且营养丰富，适合一家老小一起享用。

3.猪肉炖粉条。

猪肉炖粉条是一道家常菜，制作简单。

首先将五花肉切块，用温水冲洗净血污。

然后热锅加油，放入葱、姜、花椒、八角爆香，再放入五花肉翻炒均匀。

接着加入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

加入适量温水，比做红烧肉的水稍多一些即可。

大火煮开后，小火煮一个小时，同时将粉丝洗净，不必泡软，以便粉条可以更多吸收汤汁的味道。

最后将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

4.大盘鸡。

大盘鸡是一道中国菜系西北菜菜系中的特色菜式。

它以鸡为主要材料，烹饪以炖菜为主，口味属于家常味。

配料包括鸡、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子洋葱、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱和花椒。

制作方法简单，只需将鸡肉腌制后炒香，然后加入土豆、洋葱等食材炖煮收汁，最后加入青椒、蒜碎翻炒即可。

大盘鸡的特点是鸡肉鲜嫩多汁，土豆和番茄的酸味与辣椒的辣味相互融合，给人以独特的口感和风味。

5.西红柿炖牛肉。

西红柿炖牛肉是一道家常菜，主要食材是牛肉和西红柿，辅料有油、盐、生抽、大葱、大料和料酒。

制作方法简单，先将牛肉切块焯水，然后将西红柿切块备用，洋葱切块，土豆切块，葱、姜切碎备用。

接着将牛肉和西红柿、洋葱、土豆一起炖煮，加入适量的盐和生抽调味，最后加入大葱和大料即可。

这道菜色香味美，牛肉鲜嫩，西红柿酸甜可口，营养丰富。

适合全家人一起享用。

6.茄子炖土豆。

茄子炖土豆是一道家常菜，主要原材料有马铃薯、四季豆、朝天椒、丝瓜、红萝卜等。

茄子炖土豆的做法是先将茄子掰成条段，然后在锅里下油炒香葱姜，再加入茄子炒熟，最后加入土豆和水炖熟。

茄子炖土豆的口感酥软，汤汁浓郁，营养丰富。

炖菜时加入酱油和调料，可以让茄子更加美味。

7.白菜炖豆腐。

白菜炖豆腐是一道简单易做的家常菜，不仅营养价值高，而且口感清爽可口，豆香宜人。

制作方法简单，只需将白菜、豆腐、姜、蒜、香葱、盐等食材一起炖煮即可。

主料是大白菜和豆腐，辅料有红椒、生姜、鸡精、生抽等。

炖菜的过程中，需要注意白菜帮炒软后再加入菜叶，添水加入豆腐，最后收汁即可。

这道菜在中国北方地区非常常见，也是冬季最好的下饭菜之一。

8.板栗炖鸡。

板栗炖鸡是一道家常菜，主要材料是板栗、鸡和姜块。

板栗炖鸡的做法简单，先将板栗剥皮，鸡肉切块，姜切片，葱切段。

然后将板栗和鸡肉一起放入锅中，加入适量的水，煮5分钟。

接着加入姜块、葱段和香菇，继续煮10分钟。

最后加入精盐和绍酒调味，即可享用。

这道菜软糯可口，板栗的香甜和鸡肉的鲜嫩相互融合，口感丰富。

板栗炖鸡不仅营养丰富，而且制作简单，适合全家人一起享用。

9.茼蒿炖豆腐。

茼蒿炖豆腐是一道家常菜，制作方法简单。

茼蒿和豆腐都是营养丰富的食材，有助于增强免疫力和促进消化。

茼蒿的清香和豆腐的细腻口感相得益彰，炖制时加入姜末和盐，能够提升菜肴的味道。

最后加入蔬果粉，使菜肴更加丰富。

炖菜类菜谱大全家常，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。

10.红烧肉。

红烧肉是一道经典的家常菜，它不仅味道鲜美，而且十分营养。

红烧肉的做法简单，只需要将猪肉切成块状，放入开水中焯水，然后放入锅中，加入适量的水、料酒、酱油、糖、姜和葱，炖煮至猪肉变软即可。

红烧肉的做法简单，而且红烧肉的口感鲜嫩，肉质饱满，让人食欲大增。

红烧肉不仅适合全家人一起享用，还可以作为宴席上的佳肴。

无论是家庭聚餐还是宴客招待，红烧肉都是一道受欢迎的菜肴。

11.鸡腿炖蘑菇。

鸡腿炖蘑菇是一道非常美味的家常炖菜，它不仅味道鲜美，而且富含营养。

制作鸡腿炖蘑菇的材料包括鸡腿、蘑菇、姜、葱、盐和水等。

炖菜不放土豆会感觉少了什么，而且炖出的菜肴不会太油腻。

炖菜时，可以先炒鸡腿，再加入葱姜蒜、干辣椒，然后小火炒，直到鸡腿变色。

接着放入土豆，少放点酱油，炖到鸡腿烂了，土豆熟了即可。

如果最后汤还很多，可以改成大火，稍微收干一些。

鸡腿炖蘑菇是一道简单易做的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。

12.土豆炖豆角。

土豆炖豆角是一道东北最家常的炖菜。

以前用干豆角或冻的豆角，现在豆角新鲜多样，但为了味道更好，可以使用新鲜的一年四季的豆角。

这道菜的主料并不限于排骨、肘子或五花肉，也可以使用土豆、豆角等简单的食材。

炖菜类菜谱大全家常，土豆炖豆角是一道简单而美味的家常菜。

13.香炖老鸭。

香炖老鸭是一道家常菜，主要原材料有鹅肉、莲藕、薏米、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖。

制作方法简单，先将鸭肉剁小块焯水后，捞出洗净控干水份。

然后将莲藕去皮切厚片。

接下来，将鸭肉、莲藕、薏米、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖一起炖煮，最后加入适量的水，调味即可。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，营养丰富，适合全家人一起享用。

14.排骨炖芸豆。

排骨炖芸豆是一道家常菜，它的特点是鲜咸、香而不腻，排骨脆嫩，芸豆软糯，汤浓。

芸豆是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、纤维素和维生素等营养成分，有助于增强免疫力、促进消化和补充营养。

排骨炖芸豆的做法简单，只需将排骨焯水后与芸豆一起炖煮，加入适量的盐和调料即可。

这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。

15.胡萝卜土豆炖牛腩。

胡萝卜土豆炖牛腩是一道经典的美味菜。

它的制作非常简单，只需要准备好牛腩、胡萝卜、土豆、莴笋、姜、大葱、香菜、干辣椒、卤料包、白砂糖、老抽、豆瓣酱和植物油等材料。

接下来，将牛腩切块，胡萝卜和土豆切块备用。

热锅加油，放入姜、葱和蒜炒香，再加入牛腩和胡萝卜、土豆一起炖煮。

最后加入适量的调味料，炖煮20分钟即可。

这道菜的特点是口感鲜嫩，牛腩和胡萝卜都软烂入味，营养丰富。

它不仅适合全家人一起享用，也是一道受欢迎的菜肴。

16.酸菜炖排骨。

酸菜炖排骨是一道家常菜，用猪大排和酸菜炖制而成。

酸菜炖排骨不仅口感鲜美，而且营养丰富。

炖菜健康美味又营养丰富，用肉炖出来后口味浓重。

酸菜的酸味和排骨的鲜美相互融合，使菜肴更加美味可口。

此外，酸菜还含有丰富的维生素C和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力。

因此，酸菜炖排骨是冬季餐桌上最家常的一道东北菜。

17.香芋炖鱼头。

香芋炖鱼头是一道家常菜，主要材料有花鲢鱼头、荔浦芋和芹菜，调料有精盐、胡椒粉、淀粉和绍酒。

制作方法是将鱼头切开，腌半小时，然后炸至微黄色，最后加入切好的香芋和鱼头，加入适量的水炖煮。

这道菜口感鲜美，香芋的香气和鱼头的鲜美相互融合，营养丰富。

适合全家人一起享用。

18.炖杜蛎青汤。

炖菜类菜谱大全家常，其中炖杜蛎青汤是一道常见的家常菜。

它的原材料包括鲜杜蛎、猪的血、青菜、豆芽菜等，口感鲜美，营养丰富。

这道菜有助于补充营养，增强免疫力，适合全家人一起享用。

在炖菜类菜谱中，炖杜蛎青汤是一道常见的菜肴，它的制作简单，口感鲜美，深受人们喜爱。

19.炖猪皮。

炖猪皮是一道家常菜，制作简单，口感Q弹。

猪皮是炖菜中的重要食材，富含胶原蛋白，有助于皮肤弹性和保湿。

炖猪皮的做法简单，只需将猪皮切块后与八角、香叶、花椒、葱丝、大蒜、香菇、腐竹等配料一起炖煮即可。

炖煮过程中，猪皮吸收了各种调料的香味，使得菜肴更加美味可口。

此外，炖猪皮还可以加入其他食材如五花肉，增加菜肴的口感和营养价值。

总之，炖猪皮是一道营养丰富、口感Q弹的炖菜，适合全家人一起享用。

20.红烧排骨炖红蘑。

红烧排骨炖红蘑是一道家常菜，制作简单。

红蘑是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质等。

红烧排骨炖红蘑的做法简单，只需将猪五花肉切块，加入适量的盐、糖、葱段、生姜片、大蒜瓣、八角茴香、良姜、生抽和花雕酒，炖煮至熟透即可。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，红蘑的鲜甜和排骨的鲜香相互融合，营养丰富，适合全家人一起享用。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：家常炖菜的做法因为每一个人的口味存在着较大的个体差异性，所以在吃饭的时候，每一个人的口味也是不同的。

比如有一部分人会比较喜欢吃早餐，而有一部分人会相对更喜欢吃炖菜，炖菜与炒菜比较起来，口感会更为软糯，味道也会更加入味。

下面则给大家梳理了9道家常炖菜的相关做法。

一、美味炖猪蹄材料：猪蹄500克、鹌鹑蛋300克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、姜5克、花椒5克、八角1茶匙、冰糖10克、油50克做法：1、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用，猪蹄焯水后捞出控干。

2、锅里烧热油，爆香姜片，放猪蹄入锅翻炒，炒至猪蹄微焦。

3、调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色。

4、放入剥壳后的鹌鹑蛋，加入花椒、冰糖，放压力锅压30分钟即可。

二、家常乱炖材料：干粉皮、蒜苗、香菜、土豆、茄子、豆角、洋葱、葱、姜、大料、桂皮、黄豆酱、酱油、糖、盐，鸡精、香油做法：1、干粉皮用水浸泡备用，土豆去皮切块，茄子切块，豆角去老筋掰断，洋葱切丝，葱姜切好。

2、炒锅到油烧热爆香葱姜，大料和桂皮，再加少许油炒香黄豆酱，放入土豆块和茄子翻炒片刻。

3、茄子稍变软，加入适量的水，大火煮开撇去浮沫，加入酱油，糖继续炖煮15分钟。

4、加入豆角和洋葱，继续炖煮8分钟，加少许盐，鸡精调味，再淋入香油即可。

三、炖牡蛎红汤材料：鲜牡蛎、猪血、小白菜、豆芽、辣椒片、蒜蓉、葱花、高汤、红大酱、辣豆瓣酱、辣椒粉、老抽、生抽、麻油、料酒、香醋、太白粉做法：1、鲜牡蛎加少许料酒、太白粉稍腌，猪血切粗丁，烫飞水。

2、麻油烧热，放进辣椒片、蒜蓉、辣豆瓣酱炒香、注入高汤。

3、放猪血、小白菜、豆芽、红大酱、辣椒粉、老抽、生抽、料酒、烧开后煮7-8分钟。

4、加入牡蛎烫熟，滴进香醋即可。

四、炖红酒牛尾材料：带皮牛尾1条、洋葱150克、红腰豆200克、番茄300克、蒜20克、牛尾汤1罐、番茄酱100克、红酒100克、冰糖水30克、精盐5克、味精10克、鸡粉10克、橄榄油、面粉做法：1、洋葱切片;番茄去皮切方丁;大蒜切片炸好;牛尾洗净斩段，加入面粉、黑胡椒粉和盐味抓匀，腌15分钟。

2、烧锅下适量橄榄油，放入牛尾小火慢煎至两面金黄，然后加入红腰豆和大蒜片一起爆香。

3、加入红葡萄酒、调料、上汤翻炒均匀，转入炖锅，大火煮开后，转小火慢炖约1.5小时。

4、待汤汁渐渐粘稠时，加入番茄丁，煮至汤汁再次沸腾即可。

五、牛腩炖豆腐材料：牛腩250克、豆腐400克、八角、陈皮、桂皮各3克、盐8克、味精、鸡精各5克、大酱200克、色拉油60克、清水600克做法：1、牛腩切块，入锅氽水，倒出洗净;豆腐切厚片。

2、净锅入色拉油10克，加姜、葱、八角、桂皮、陈皮煸炒出香，放入牛脯块，大酱、酱油，注入清水，入盐6克、味精、鸡精调味炖熟。

3、平底锅入色拉油50克，放入豆腐煎至两面金黄。

4、将豆腐与炖好的牛肉一起小火烧至入味约20分钟即可。

六、栗子炖鸡材料：栗子、鸡、枸杞、盐、姜做法：1、将板栗放入水中烧开3分钟捞出，剥开栗壳。

2、鸡肉斩块，将鸡块放入冷水锅中，煮开焯烫5分钟后捞出备用。

3、锅中放入鸡块、板栗、姜片大火煮沸，改小火煲1个半小时。

4、最后加入枸杞和盐调味即可。

七、茄子炖土豆材料：土豆250克、茄子20克、辣椒100克、黄瓜50克、胡萝卜25克、酱油3克、盐4克、味精5克、花椒3克、大葱10克、姜10克、大蒜5克、猪油20克做法：1、茄子去蒂洗净，切成块;土豆去皮切滚刀块;葱、姜切丝，蒜切片备用;花椒放碗内加水制花椒水待用。

2、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段;黄瓜、胡萝卜均切成小方丁。

3、将锅置旺火上，放猪油烧热，葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放长茄子块煸炒，添入高汤，放土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精。

4、烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁浓稠时即可。

八、红烧肉炖红蘑材料：猪五花肉、野生红蘑、盐、白糖、葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、香叶、酱油、花雕酒。

制法：1、将猪五花肉改刀成2厘米见方的块，飞水待用。

2、锅入油烧热，加入白糖炒出糖色，入五花肉煸炒出油，加酱油、花雕酒翻炒均匀。

3、放入葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、香叶，加热水小火炖30分钟待用.4、将红蘑飞水后放入红烧肉锅中，炖至汤汁浓稠，加少许盐调味，装盘即可。

九、香炖老鸭材料：鸭肉、莲藕、薏米、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖做法：1、鸭肉剁小块焯水后，捞出洗净控干水份。

莲藕去皮切厚片。

2、炒锅爆香姜片，蒜头。

下鸭肉翻炒至两面稍焦黄。

大火淋入3汤匙料酒，3汤匙生抽，翻炒上色之后，注入没过鸭肉的热水。

3、炖制20分钟至鸭肉变软后，加入薏米，莲藕，炖到薏米软烂，莲藕熟透了。

4、调入适量的糖，适量盐。

收汁即可。

炖菜大全家常菜做法炖菜的烹饪方法1、猪肉炖粉条。

材料：五花肉500克，葱，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖，粉条150克。

做法：五花肉切大块。

锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。

锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。

放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。

大火煮开，小火煮一个小时。

粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。

将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

2、番茄土豆炖牛腩。

材料：番茄100克，土豆150克，牛肉100克。

调料：番茄酱、白醋、盐、味精、辣油各少许做法：番茄、土豆、牛肉切成块，分别焯水沥干。

牛肉炖至成熟，放入土豆一起炖至酥烂。

番茄加番茄酱一起煸炒，倒入牛肉土豆，加白醋、盐、味精调味，加入少许辣油即成。

3、羊肉炖酸菜。

材料：羊肉500克、酸菜200克、大油、料酒、盐、白胡椒粉、葱花、姜片、香菜。

做法：羊肉洗净切片，酸菜切丝。

把羊肉片放碗中加味精，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻。

锅中放入油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮开，放入羊肉片，开锅后撇去浮沫。

家常炖菜菜谱大全家常炖菜的烹饪方法1、小鸡炖蘑菇。

材料：嫩公鸡1只、榛蘑100克、葱段20克、姜5片、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙、料酒2大匙、盐适量、冰糖5克、食用油 2大匙。

做法：嫩公鸡经过初步加工后，去除头、，洗净沥干水分，剁成小块。

榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。

炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干。

放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。

加入榛蘑一起炒匀。

加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水烧开。

加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。

2、家常炖鱼。

材料：鲫鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。

调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、鲜酱油、盐。

做法：将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金；将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡（金飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。

将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。

放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。

将所有原料放入，汤至原料下一厘米。

加盖，开锅后加阀，上气后关火。

五分钟后出锅，点香油装一大碗。

如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。

3、炖排骨。

材料：排骨1斤，酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。

做法：葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金捞出。

将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

适合新手制作的炖菜有哪些？一个合格的北方人，怎么能没吃过炖菜呢！炖菜那可是灵魂啊！作为新手小白，我来给大家介绍几道小白必学炖菜，一锅烩，就是这么简单！1.虾干白菜粉丝煲用料：虾干8个，鱼丸几颗，五花肉二两，白菜适量，粉丝适量，食用油少许，姜适量，细香葱适量做法：1）虾干洗净浸泡半天，粉丝用温水浸泡片刻，白菜切断，姜去皮切片，五花肉切成薄片，香葱切碎待用。

2）锅内入油，小火，放入姜片、葱白和五花肉爆香。

3）加入白菜帮、包心鱼丸和虾干继续翻炒片刻。

4）转入砂锅内，加入适量的水（刚能没到材料即可），烧开转中小火煲20分钟左右。

5）继续加入白菜叶和粉丝，转小火煲10分钟，加点盐、料酒和胡椒粉，撒入香葱末即可。

2.土豆排骨炖豆角用料：排骨适量，老抽半勺，白糖半勺，姜3片，葱适量，盐适量，料酒2勺，土豆1个，生抽2勺，蒜2瓣，香其酱1勺，油适量。

做法：1）葱切段，姜切片，大蒜拍散。

排骨冷水下锅，锅中放葱姜料酒，大火烧开撇去浮沫盛出洗净备用。

豆角摘洗干净，土豆切大块儿（土豆是最开始就放进去的时候这样炖出来更入味，切大块防止炖时毁衫间太长化了）2）锅热放入适量油，下排骨煸炒至没有水分。

下葱姜蒜炒一分钟，一次放入生抽、白糖和香其酱（黄豆酱），最后加料酒和老抽。

煸炒两分钟左右下豆角和土豆。

3）加入清水没过食材，盖上盖子大火烧开转中火炖20分钟左右。

炖好以后加适量盐即可出锅！3.土豆南瓜胡萝卜炖菜用料：精猪肉500g，南瓜500g，土豆两颗，胡萝卜1根，油适量，盐一勺，酱油一勺，鸡精少许，蚝油两勺，大葱少许，鲜姜少许，蒜两瓣。