怎样吃火锅才健康？选择什么样的锅底火锅汤
提到火锅，脑子里马上都是让人流口水的画面，什么都能戒，唯独火锅不能戒掉，一段时间没吃就抑制不住自己那颗躁动的味蕾，你是不是也这样呢？一面想要控制饮食，保持住好身材，一面又放不下火锅的你是不是正在寻找一条破解之路呢？本来，火锅吃对了也能减肥的哦，那么怎么吃火锅才处于良好的状态？下面，和一起看看关于吃火锅的相关知识吧。
火锅热量源
通常人们一顿能吃2两左右的米饭，这相当于120kcal左右的热量，10碗米饭就是1200kcal。
底料：一般来说，炒制火锅底料的油脂含有70000kcal左右的热量。
小料：大多数人都喜欢以芝麻酱当作最主要的小料蘸着吃，半碗芝麻酱的热量就足以达到300kcal之多，即便其他的调料都忽视不计，光是这芝麻酱就已经相当于2.5碗米饭的热量了。
合理搭配吃出苗条好身材
"在选择锅底时，最好选择清汤或海鲜的锅底，少食用辛辣油脂的锅底，减少油脂过多摄入的机会。
"时下火锅品类繁多，比较流行的是麻辣锅、清汤锅以及海鲜锅等。
其中，麻辣锅是火锅中的热量之王，其热量基其实自于油脂。
实在喜欢吃辣的人，可以先用勺撇去浮油，或加入吸油的配菜，吸去浮油再丢弃。
选择什么样的锅底？
清水或清汤锅底最好
老北京的涮锅汤底就是白水，里面加一点葱、姜、海米、香料，没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。
清汤中会有一些油脂，但一般不是太多。
而麻辣红汤虽然味道浓郁，但里面的油脂含量非常高。
而且我亲眼见过很多红油锅底在室温下是凝固状态的，这说明一方面油脂可能被反复使用，另一方面其中饱和脂肪的含量过多。
这样的锅底，是不宜吃的。
如果喜欢吃辣，可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油，既能吃到辣，也不会脂肪摄入过高。
选择什么样的食材搭配？
食物材料的选择——天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备
多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类和半成品。
这些半成品指的是：午餐肉、火腿肠、鱼丸 纯鱼肉做成的鱼丸不在此列等。
蔬菜：应该是种类、数量都最多的食物，最好能兼顾各种蔬菜，而且一定要有对身体益处大的绿叶菜：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等等。
再根据喜好选择一些浅色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。
菌藻类：蘑菇、木耳、海带也可多点一些，很多火锅店都有菌类拼盘，不妨点一份，可以一次吃好几种蘑菇。
薯类：红薯、土豆、山药、芋头这些薯类要点一些，一起涮出来当主食吃，比吃完火锅再来个油酥饼、炸馒头、白面条要强得多。
豆制品：豆腐、冻豆腐、豆腐皮都非常适合涮煮来吃，但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。
肉类：肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%.最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。
当然如果是怕冷瘦弱的人，可以点一些牛羊肉。
吃火锅按照什么顺序
吃火锅的顺序——先素后肉
一般人吃火锅都是一开始就先吃肉，通常是几盘子肉吃完了，也差不多饱了，菜只是随便吃几口。
这种方法很不可取，很容易一下子吃进去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可怜。
很多人吃一顿火锅轻轻松松就能吃进去七、八十克脂肪，严重超量，而蔬菜却严重不足。
如果经常这么吃，一个冬天下来胖个十斤二十斤的可一点也不奥秘。
